Savulohi Nallepiirakka

Savulohi Nallepiirakka

Alkuperäinen ohje Nallepiirakkan on kinuskikissan blogista, itse olen muokannut piirakan gluteenittomaksi ja täytteet savulohelle sopiviksi.

1,5 pak frian gluteenitonta lehtitaikinaa

Täyte:

1 dl keittämätöntä riisiä

500 g lämminsavulohta

1 tl suolaa

valkopippuria

sitruunapippuria

1 rkl sitruunamehua

tillisilppua

150 g yrttituorejuustoa

Koristeluun:

2 sämpylää (tietenkin gluteenittomia)

2 mustaa oliivia

1 kirsikkatomaatti

Voitelun 1 muna.

Vuoraa piirakkavuoka leivinpaperilla.

Keitä riisi melkein kypsäksi. Hienonna savulohi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta pieni osa irralleen kuonoa varten. Kauli 1/3 taikinasta ja levitä piirakkavuoan pohjaksi. Lusikoi täyte taikinan päälle, niin että täytettä on keskellä enemmän kuin reuonoilla. Kauli loput taikinasta kanneksi. Taittele reunat piirakan alle. Voitele munalla. Kauli kuonopala soikioksi ja laita piirakan päälle. Voitele munalla. Viillä veitsellä suu.

Paista 200 asteessa n. 50 min.

Anna jäähtyä. Laita oliivit silmiksi ja kirsikkatomaatti nenäksi ja sämpylät korviksi.

Gluteenittomat kakkutikkarit

Gluteenittomat kakkutikkarit

Aloita suklaakakkumassan tekeminen edellisenä päivänä, että massa ehtii vähän kuivahtaa ennen kakkutikkarimassan tekoa.

Suklaakakkumassa:

50 g pehmeää voita

1,5 dl sokeria

1 muna

0,5 dl maitoa

2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,25 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

50 g rouhittua maitosuklaata (Panda)

0,5 dl kuumaa vettä

Kakkutikkarimassa:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl pehmeää voita

2,5 dl tomusokeria

130 maitosuklaata

130 g valkosuklaata

Strösseleitä tai kookoshiutaleita koristeluun.

kakkutikkaritikkuja tai puolitettuja puisia grillivarrastikkuja

Sekoita pehmeä voi, sokeri, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää voiseokseen. Levitä taikina voideltuun uunivuokaan. Paista 200 n. 20 min.

Anna suklaakakkupohjan seistä huoneenlämmössä yön yli.

Aloita kakkutikkareiden teko hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Murenna suklaakakkupohja ja sekoita siihen 100 g maustamatonta tuorejuustoa, 2 rkl pehmeää voita ja 2,5 dl tomusokeria.

Pyörittele massasta palloja, sulata mikrossa n. 4 palaa suklaata. Upota tikkujen päät sulaan suklaaseen ja työnnä kakkutikkaripalloihin. Anna jäähtyä jääkaapissa n. 2 h.

Sulata loput suklaat vesihauteessa eri kattiloissa. Upota kakkutikkarit sulaan suklaaseen ja aseta hetkeksi jäähtymään pystyasentoon esim. korkeampaan juomalasiin. Suklaan hieman jähmetettyä koristele strösseleillä, suklaarouheella, kookoshiutaleilla tai jätä suklaa pintaan.

Gluteenittomat m&m muffinssit

(14 kpl)

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 dl vaahtoutuvaa suklaakermaa (valio)

1 dl m&m rakeita

2 riviä maitosuklaata 

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan, vuorotellen suklaakerman kanssa. Lisää m&m rakeet ja rouhittu maitosuklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 min.

Halutessasi voit korvata suklaakerman vispikermalla ja parilla lusikallisella kaakaojuomajauhetta.

Gluteenittomat voisarvet

(12 kpl)

2 dl maitoa

25 g hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 muna

150 g voita

4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 muna voiteluun

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva maidossa. Lisää psylliumi ja anna turvota n. 10 min. Lisää suola, muna ja puolet jauhoseoksesta. Vaivaa tasaiseksi monitoimikoneella, lisää pehmeä voi ja jatka vaivaamista. Kun taikina on tasaista voit lisätä loput jauhot ja jatkaa vaivaamista, kunnes taikina on tasaista. Laita taikina jääkaappiin n. 15 minuutiksi. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi leivinpaperin päällä. Leikaa taikina kuuteen suorakaiteen muotoiseen osaan ja leikaa vielä jokainen suorakaide kahtia kulmasta kulmaan. Kääri sarviksi aloittaen leveimmästä puolesta. Voitele sekoitetulla munalla. Paista 250 asteessa n. 10 min.

Gluteenittomat korvapuustit

(ohje gluteenitontaleivontaa.blogspot.com)

Tämän pullataikinan olen todennut ehdottomasti parhaaksi kaikista kokeilemistani pullataikinoista.

3 dl maitoa

25 g hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 rkl kardemummaa

7-8 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

0,5 tl ksantaania

100 g pehmeää voita

Väliin n. 50 g pehmeää voita, sokeria ja kanelia maun mukaan.

Voiteluun 1 kananmuna.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja lisää joukkoon psylliumi. Anna turvota n. 10 min. Lisää taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää taikinaan noin puolet jauhoista. Lisää pehmeä voi ja loput jauhoista. Älä kohota, vaan kaulitse taikina levyksi. Voitele pehmeällä voilla ja sirottele päälle sokeria ja kanelia. Rullaa taikina, leikkaa paloiksi ja muotoile korvapuusteiksi. Kohota liinan alla n. 30 min. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 10 min (-20 min).

Gluteeniton banaanikakku

1,5 dl sokeria

150 g margariinia

2 munaa

4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2,5 dl banaania (haarukalla soseutettua)

1 dl kuohukermaa

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää loput ainekset vähitellen taikinaan. Sekoita. Aseta voideltuun kakkuvuokaan. Muista käyttää gluteenittomia korppujauhoja voiteluun. Paista 200 asteessa kunnes massa ei enää tartu haarukkaan. n. 40 min.

Gluteenittomat mokkapalat

Pohja:

2 munaa

3 dl sokeria

150 g sulatettua margariinia

1,5 dl maitoa

4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaota

Kuorrutus:

3,5 dl tomusokeria

50 g sulatettua margariinia

4 rkl kylmää vahvaa kahvia

1 rkl kaakaota

Vaahdota munat ja sokeri, lisää sulatettu margariini, maito ja yhteen sekoitetut kuivat ainekset vähitellen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Sekoita kuorrutukseen tulevat ainekset keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.